營養(yǎng)家指導(dǎo)：高考前一周營養(yǎng)餐別輕易“嘗鮮”

2012-06-01 13:48:03揚(yáng)子晚報(bào)文章作者：李勝華楊彥

　　離高考還有一周時(shí)間，備戰(zhàn)高考的高三學(xué)子們也進(jìn)入了緊張的最后沖刺階段。然而緊張的不僅有學(xué)生，為了能讓自己的孩子考出一個(gè)理想的成績，愛子心切的家長們?cè)?ldquo;進(jìn)補(bǔ)大餐”上動(dòng)足了腦筋。可是各種“考前食譜”究竟有沒有效？考前身體突然出了小狀況，又該如何在營養(yǎng)上補(bǔ)救？

　　考前一周怎么吃？

　　別輕易“嘗鮮”和“大補(bǔ)”

　　家住玄武區(qū)的曹女士是一位高三學(xué)生的家長。“快要高考了，現(xiàn)在每頓早飯我都必須讓她吃雞蛋，喝牛奶和酸奶，生怕營養(yǎng)跟不上。不僅如此，我每天都會(huì)給她做不重樣的好吃的，鯽魚、甲魚、蝦、烏雞什么的基本上隔三差五地就做給她吃。”為了給孩子營養(yǎng)，家長們常常鉚足了勁，可是這些勁用得對(duì)不對(duì)呢？

　　李群主任說，考試前營養(yǎng)總原則是要注意均衡飲食，食量要適中，也不要偏食、挑食。因人而異的話，瘦的人可以適當(dāng)增進(jìn)一些量，而胖的人適當(dāng)控制量。另外要注意的是不要去吃平時(shí)不吃的食物，比如野味、海鮮、路邊攤，以防食物中毒或過敏，適得其反。考前“進(jìn)補(bǔ)”也不可盲目，比方說像甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等，營養(yǎng)價(jià)值既豐富又全面，是理想“滋補(bǔ)品”，但甲魚性熱，且夏天本來就很燥熱，有些體質(zhì)的人如果經(jīng)常食用的話會(huì)很容易上火，反而會(huì)出現(xiàn)流鼻血、頭痛等癥狀。

　　營養(yǎng)品“對(duì)癥”才有用

　　不少高三學(xué)生家長都告訴記者，他們給孩子買了不少保健品，功能大多都是提神、補(bǔ)腦、抗疲勞、改善睡眠等等。對(duì)此李群主任表示，保健品分為好多種，有補(bǔ)充營養(yǎng)素的，有提高免疫力的，有促進(jìn)睡眠的，有幫助消化的，家長要根據(jù)孩子的具體情況來選擇。保健品選對(duì)了是可以起到幫助的，比如貧血的孩子，如果補(bǔ)充了含鐵高的營養(yǎng)品，可以增強(qiáng)記憶力、增強(qiáng)免疫力，睡眠不好的孩子，改善睡眠的營養(yǎng)品、保健品也可以有幫助。但如果沒有這些癥狀，就不一定要選擇營養(yǎng)品。補(bǔ)充營養(yǎng)品的前提是不要買假了，現(xiàn)在有些營養(yǎng)品以假亂真，這種吃了不僅無益，反而有害。

　　此外，如果要補(bǔ)腦的話，家長可以在考生飲食中增加一些富含脂質(zhì)、磷脂的食物，比如黑芝麻、核桃仁、花生、小米，各種瓜子、魚類、蛋類、肉類，還有紅棗、玉米、香菇、金針菜、海藻類等，對(duì)增強(qiáng)記憶也有幫助。

　　考試期間怎么吃？

　　早餐：光吃牛奶雞蛋還不夠

　　李主任介紹，考試當(dāng)天早餐要有主食，主食可以是包子、小米粥、赤豆粥、黑米粥都可以，還可以配一點(diǎn)酸奶雞蛋。如果說食欲好的可以配一點(diǎn)水果或蔬菜。食欲小的可以減少粥，但是依然要有主食，要有蛋和奶。“大腦是靠糖分來運(yùn)作的，有些家長喜歡給孩子早餐吃牛奶加雞蛋，這種搭配沒有碳水化合物，早餐無法及時(shí)供應(yīng)大腦能量，會(huì)影響‘上半場’發(fā)揮。而單純的粥、包子，只有碳水化合物，消化快吸收也快，往往不頂餓，會(huì)影響‘下半場’發(fā)揮。”

　　午餐：保證營養(yǎng)并盡量簡單

　　中餐一般來說兼顧孩子的飲食喜好，可以吃米飯也可以吃面食，但是上午緊張的考試下來，吃飯要盡量簡單，不要占用太多時(shí)間。不要太多油煎炸的東西，也不要吃多刺的食物，可以吃一些魚片、魚圓、魚湯，雞丁、雞片，蝦仁也都可以，再配些蔬菜、豆制品、水果。既保證營養(yǎng)，又節(jié)約了時(shí)間，省出時(shí)間讓孩子休息一下。

　　晚餐：可以稍微復(fù)雜一些

　　相比午餐，考生吃晚餐的時(shí)間較為充裕，晚餐也可以稍微復(fù)雜一些。主食依然要有，米飯或是粥類都可以，比如紅棗小米蓮子粥、南瓜牛肉胡蘿卜粥，有養(yǎng)血安神作用，也比較爽口。可以根據(jù)孩子喜好適當(dāng)配一些葷食，比如紅燒魚塊、紅燒牛肉、紅燒魚頭，既保證營養(yǎng)又符合孩子喜好，讓他們既吃飽又吃好。晚上考生不要睡得太晚，如果有超過十一點(diǎn)的，應(yīng)補(bǔ)一點(diǎn)加餐，比如紅棗小米粥、麥片牛奶，也可以是西米水果羹等，養(yǎng)血安神。

　　“狀況”考生怎么吃？

　　備考與考試期間身體難免會(huì)出現(xiàn)一些小狀況，昨天的微訪談中，就有網(wǎng)友提出了自己遇到的一些問題。身體的小狀況，在營養(yǎng)上注意一下，也對(duì)考生調(diào)整狀態(tài)有幫助。

　　考前沒胃口，怎么吃？

　　@秋天多云：孩子這幾天胃口不好怎么辦？

　　李群主任：考前學(xué)生往往壓力比較大，睡眠比較少，會(huì)影響到胃口。家長可以做一點(diǎn)清淡可口的食物，比如用一些糖醋酸辣的菜肴，如韓國泡菜、水果泡菜就有開胃作用。家長可以用野山椒泡娃娃菜，加一點(diǎn)蘋果，這樣做出來的水果泡菜酸辣可口，容易提高食欲，也可以用酸奶來做蔬菜色拉。一些醋溜的菜肴，比如醋溜白菜、包菜，西湖醋魚，茄汁類菜肴，比如茄汁雞丁、茄汁魚片等，也可以幫助增加食欲。此外，大麥茶可以幫助消食開胃，飯前喝一點(diǎn)羅宋湯、酸辣湯刺激消化液分泌，提高食欲。

　　拉肚子了，怎么吃？

　　@愛的冰工廠：醫(yī)生你好，我是高三的學(xué)生，平常間隔性地會(huì)拉肚子，最近腸胃不好，請(qǐng)問需要吃什么藥？最近拉肚子在飲食上該注意一些什么？

　　李群主任：腹瀉有多種原因，有感染性的有功能性的，如果是感染引起的，那么就應(yīng)該吃一些抗生素、如果是功能性的那飲食上應(yīng)該不吃油膩的食物，比如葷湯、扣肉等，不吃油煎炸的不易消化的食物，比如炸豬排、炸雞腿，不吃生冷涼拌的東西，比如飲料、冷飲、涼拌菜，還有些外賣的冷菜熟食，例如捆蹄等等。可以吃一些爛面條、蒸蛋羹，還可以吃些烤饅頭片、烤面包片、藕粉、營養(yǎng)米糊，這些容易消化吸收的食物。避免緊張、受涼，這些都容易引起功能性腹瀉。

　　感冒了，怎么吃？

　　@飛馬176 ：我家考生感冒了，請(qǐng)李主任從營養(yǎng)方面支招，謝謝！

　　李群主任：多喝水，多喝點(diǎn)果汁。如果是受涼感冒，可以加一點(diǎn)紅糖姜茶，早點(diǎn)睡覺，可以輔助吃一點(diǎn)維C，一次一片，一天三次。