河南農業職業學院烹飪工藝與營養專業介紹
2009-06-22 14:36:45河南農業職業學院
烹飪工藝與營養
主要課程：烹飪原料、烹飪基本知識與技能、烹飪化學、烹飪衛生、宴會設計、烹飪工藝美術、中餐烹調技術、食品雕刻工藝、冷拼工藝、中式面點技術、烹飪營養與配餐、中國飲食保健基礎、飯店管理、廚房管理、餐飲成本核算。
培養目標：面向餐飲行業，培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美、勞等全面發展，具有與本專業相適應的文化水平和良好的職業道德，具有與本專業相適應的文化水平和良好的職業道德的高等技術應用型人才。
就業方向：本專業學生畢業后，將在下述企業（部門）的相關崗位從事以下工作：中、高檔飯店、賓館等餐飲生產部門的菜點設計與制作或宴席、酒會設計與組織生產、大型企事業單位的飲食服務中心營養指導與營養配餐、餐飲企業的經營與管理。
