2020年吉林大學(xué)珠海學(xué)院本科插班生招生入學(xué)考試《旅游管理》專(zhuān)業(yè)課程考試大綱

　　考試科目名稱(chēng)：酒店管理概論

　　一、考試的內(nèi)容、要求和目的

　　1、考試內(nèi)容

　　第一章酒店概述（考核比重：15%）

　　1.酒店的含義：酒店的概念；酒店有關(guān)住宿設(shè)施類(lèi)型及稱(chēng)謂；酒店組織部門(mén)構(gòu)成。

　　2.酒店業(yè)的發(fā)展歷史：世界酒店業(yè)的發(fā)展史；我國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展史。

　　3.酒店的主要類(lèi)型：按不同方法對(duì)酒店進(jìn)行分類(lèi)。

　　4.酒店的等級(jí)：酒店等級(jí)劃分的意義；我國(guó)酒店的等級(jí)劃分。

　　第二章酒店組織管理（考核比重：15%）

　　1.酒店組織管理概述：了解幾種不同規(guī)模酒店企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)圖

　　2.酒店溝通：酒店中溝通的障礙與控制

　　第三章酒店集團(tuán)（考核比重：10%）

　　1.酒店集團(tuán)的產(chǎn)生和發(fā)展：掌握酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的主要形式

　　2.酒店集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的特色與優(yōu)勢(shì)

　　第四章酒店運(yùn)營(yíng)管理概述（考核比重：10%）

　　1.前廳運(yùn)營(yíng)與管理：了解前廳部的崗位設(shè)置

　　2.客房部、工程部和保安部：主要掌握客房部的崗位設(shè)置，了解客房部、工程部和保安部之間的崗位和職責(zé)關(guān)系。

　　3.餐飲部門(mén)：掌握餐飲部的崗位設(shè)置，特別是餐廳與廚房之間的關(guān)系。

　　第五章酒店服務(wù)質(zhì)量管理（考核比重：15%）

　　1.酒店產(chǎn)品理論：酒店產(chǎn)品的概念、構(gòu)成、特征、定位。

　　2.酒店服務(wù)質(zhì)量概述：了解基本的服務(wù)管理的相關(guān)理論內(nèi)容。

　　3.酒店服務(wù)藍(lán)圖與服務(wù)流程設(shè)計(jì)：了解并能設(shè)計(jì)酒店的服務(wù)流程。

　　4.酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系：酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的內(nèi)容與范圍、準(zhǔn)則等。

　　第六章酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)（考核比重：15%）

　　1.酒店?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)概述：了解市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理的相關(guān)基本內(nèi)容。

　　2.酒店的銷(xiāo)售組織和經(jīng)營(yíng)部門(mén)：了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)的崗位設(shè)置。

　　3.構(gòu)筑市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程

　　4.酒店定價(jià)：了解酒店不同的定價(jià)體系

　　5.酒店新媒體營(yíng)銷(xiāo)：了解新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)渠道給酒店?duì)I銷(xiāo)帶來(lái)的變化和意義

　　第七章酒店人力資源管理（考核比重：10%）

　　1.酒店人力資源管理概述：了解基本的人力資源管理理論

　　2.酒店業(yè)管理成功所需具備的知識(shí)、技術(shù)和能力

　　3.人力資源的策略性管理：掌握酒店人的基本特點(diǎn)，學(xué)會(huì)把握酒店人力資源管理的主要策略

　　第八章酒店戰(zhàn)略管理（考核比重：10%）

　　1.酒店品牌及其構(gòu)成：了解基本的品牌管理的相關(guān)理論

　　2.酒店品牌戰(zhàn)略體系：了解世界主要酒店集團(tuán)旗下的品牌體系

　　3.酒店品牌塑造：通過(guò)運(yùn)用品牌管理的相關(guān)理論，掌握酒店塑造品牌的過(guò)程

　　2、考試的要求和目的

　　考試要求：要求考生在充分學(xué)習(xí)酒店管理的基礎(chǔ)知識(shí)，并掌握一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，能夠了解酒店業(yè)和酒店企業(yè)管理的基本知識(shí)，并能將相關(guān)的經(jīng)營(yíng)管理理論運(yùn)用到實(shí)際的酒店管理活動(dòng)中。

　　考試目的：通過(guò)基礎(chǔ)知識(shí)的考試，考察學(xué)生是否掌握了酒店企業(yè)和酒店業(yè)的基本知識(shí)和理論；通過(guò)案例分析和材料分析，考察學(xué)生是否能夠熟練運(yùn)用相關(guān)管理理論分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。

　　二、考試的形式和結(jié)構(gòu)

　　1、考核形式：閉卷

　　2、考試時(shí)間：120分鐘

　　3、試卷題型：選擇題、名詞解釋題、簡(jiǎn)答題、論述題、案例分析題、材料分析題。

　　4、對(duì)考試輔助工具的要求：攜帶鋼筆、圓珠筆或中性筆。

　　三、教材及教學(xué)參考書(shū)

　　教材：《酒店管理概論》，丁林主編，機(jī)械工業(yè)出版社，第1版。

　　參考書(shū)：《酒店管理》，劉偉著，中國(guó)人民大學(xué)出版社，第1版。

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