高一生物教案：《生命活動的主要承擔者——蛋白質》教案二

高一生物教案：《生命活動的主要承擔者——蛋白質》教案二

　　【教學目標】

　　1．通過三鹿奶粉事件，以及大頭娃娃事件，關注食品安全。

　　2．在復習回憶后，說出氨基酸的結構通式，舉例說明氨基酸是怎樣一步步形成蛋白質的。

　　3．判斷哪些種類的脫水縮合反應是能在生物體內完成的。

　　4．舉例說明蛋白質的功能。

　　5．認同生物結構與功能相統一。

　　6．認同蛋白質是生命活動的主要承擔者。

　　【教學重難點】

　　1．重點：蛋白質的功能、脫水縮合反應。

　　2．難點：判斷哪些種類的脫水縮合反應是能在生物體內完成的。

　　【教學過程】

　　上課之前，繼續關注最近的奶粉事件。新華社9月18日電訊，蒙牛、伊利液態奶檢查出三聚氰胺的比例只有9%。根據衛生部門嚴格的安全評估，對于檢查出有問題的批次，每日飲用2公升以下對人體是安全的。2公升相當于8盒普通大小的牛奶，所以大家不用因為喝過牛奶擔驚受怕。以后對于食品安全問題，也請大家多多關注。

　　我相信大家對伊利和蒙牛也有了比較詳細的認識了，但是我不知到大家對氨基酸和蛋白的認識到底怎么樣哈。同學們還記不記得什么樣的化合物是氨基酸呀？

　　那這樣一個氨基酸是怎樣一步步構成蛋白質的呢？

　　（氨基酸通過脫水縮合形成肽鏈，肽鏈在空間里盤曲折疊，變成了蛋白質。有些蛋白質還是由好幾條肽鏈結合在一起形成的。）

　　大家觀察這個過程會發現，在形成蛋白質的萬里長征，邁出第一步的是兩個氨基酸之間的結合。

　　我們來講一個丙氨酸的愛情故事，他們兩個偶然的相遇了。左邊的氨基酸對右邊的氨基酸一見傾心，向碳原子上的氫伸出了代表友好和愛情的（停頓）羧基上的羥基。

　　大家說一說他們倆結果怎么樣了？

　　因為只能和氨基上的氫結合呀，所以最終的結果是左邊的丙氨酸（帥小伙）拍馬屁拍到了馬蹄，氨基酸美眉說“對不起，你是個好人，但是我們真的不適合”。

　　丙氨酸接受了上一次的教訓，這回又碰到了一位氨基酸美眉。丙氨酸找準了位置，向美眉的氨基上的氫伸出了代表著……（停頓）火熱的愛情的羧基上的羥基。這一回，大家說說看丙氨酸有沒有成功呀？（停頓——）

　　這一次，氨基酸美眉終于被丙氨酸感動了，于是……忽然一個聲音從遠方傳來：“你們不能結合，因為你是R-基！！！”。原來呀，在生物體內R-基上的氨基一般是不能和羧基發生脫水縮合的。他們雖然在化學上是可以反應的，在生物體內卻沒有緣分走到一起，只因為它只是R-基上的氨基。

　　當易中天老師知道這個道理之后呀……

　　早就受夠了愛情的苦的丙氨酸先生，終于又碰到了一個氨基酸。戰戰兢兢地向她伸出了代表愛情的承諾的……

　　屢戰屢敗的丙氨酸先生這回能成功嗎？……學生說。

　　經過波折之后，真愛終于降臨，誰會知道這段真愛背后，隱藏著那么多辛酸的失敗呀。

　　學生如果不安靜的話，此時可以說“請同學們安靜，如果不安靜的話，大家就沒有機會看我們丙氨酸先生的婚禮了……屢戰屢敗的丙氨”等等一些話，讓學生安靜，把精力放到動畫上來。

　　（應該不止是說丙氨酸的羧基和另外一個氨基酸R-的氨基，還有丙氨酸的氨基和另外氨基酸R-上的羧基也要講）

　　動畫放映中，及時講解脫水，形成肽鍵，緊接著又形成肽鏈，肽鏈盤曲折疊成蛋白質，大部分蛋白質由幾條肽鏈共同構成，比如血紅蛋白、胰島素。

　　重放一遍。

　　講題一，注意應該不管學生會不會，畫個圖演示。

　　講題二，中間說氨基酸縮合后就叫殘基，人殘疾是缺胳膊少腿，氨基酸殘基是卻氨基少羧基的。只有一條肽鏈的兩端，各剩一個氨基和一個羧基。

　　鬼筆環肽，是一種叫鬼筆的毒蘑菇里提取的環形肽。我們剛剛說的肽鏈兩端各剩一個氨基和一個羧基，在特殊情況下，這兩個獨苗也會互相吸引，發生縮合。形成一個環形肽。目前已經發現的環肽只有500來種。

　　我們知道環肽只是一種特殊情況，絕大多數肽還是一條直鏈。我們看這兩條肽，它們的氨基酸數量是不是不一樣？含有的氨基酸種類也不一樣，上面一條多了方塊型的吧。氨基酸排列方式也不一樣，所以肽鏈的結構變化是很多的。

　　再看血紅蛋白，它的肽鏈在空間里盤曲扭折，其可能的方式是多種多樣的，而幾條肽鏈結合在一起，又增加了空間上的變化。所以肽鏈的空間結構也是千變萬化、復雜多樣的。

　　因為上述兩點，所以說，蛋白質的結構其實是非常復雜多樣的。

　　在蛋白質的世界，不僅每個人的長相差別很大。他們的功能也各不相同。

　　列舉蛋白質的功能。

　　人體缺少蛋白質，會造成很嚴重的后果。2004年，安徽阜陽發生了一個震驚全國的食品安全事件。數百嬰兒受一種奇怪的疾病困擾，他們一個最明顯的特征就是頭比較大，被稱作大頭娃娃。嬰兒（描述病征），原因是黑心的制假商人為了節約成本，生產的奶粉中蛋白質含量遠低于國家標準。

　　出示神說那一段話。強調蛋白質功能----承擔生命活動。

　　講解結構和功能相統一的觀點。

　　播放動畫，顯示細胞內的結構。

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