高一化學教案：《油脂》教學設計

來源：網絡整理 2018-11-25 12:35:40

高一化學教案：《油脂》教學設計

　　一、學習目標分析

主題1 化學與健康
內容標準	模塊學習要求	補充說明
1．認識食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。	1.1能初步分辯出一些常見食品中的主要營養素，認識糖類、油脂、蛋白質、維生素等幾種常見的有機物。	可從初中知識入手討論食品中常見有機物對人體健康的作用。

　　1．知識與技能目標

　　（1）油脂的組成和結構以及與熔點的關系，油脂在體內的變化及脂肪酸在人體內的功能。

　　（2）分析思維能力，分析油脂和酯的結構特點，類比酯類的化學性質，推出油脂在人體中的消化過程，進行分析思維能力的訓練。

　　（3）聯系生活，知識遷移的能力。引導學生了解油脂的結構，油和脂肪的區別，了解油脂的變質過程，利用自己已學的知識探討如何更好的保存油脂。

　　2．過程與方法目標

　　通過調查學校食堂、家庭廚房經常食用油脂的種類，以及超市油脂的品種，培養學生的合作意識與生活意識。

　　3．情感態度與價值觀目標

　　（1）樹立食品安全意識，形成良好的飲食習慣，并能在購買食品時，注意識別食品的安全標識與出廠日期、保質期等相關內容。

　　（2）通過人體營養物作用的學習，認識營養均衡與人體健康的關系，了解合理攝入營養物質的重要性，從而建立合理膳食的良好習慣。認識化學在促進人類健康方面的重要作用，激發學習化學的興趣。

　　（3）通過引導學生了解油和脂肪的區別；油脂在人體內的功能，密切化學與生活的關系，讓學生體驗化學與生活的緊密聯系，激發學生學習化學的興趣。

　　（4）樹立健康新觀念，樹立現代健康意識，促進身心健康，全面發展，包括：身體健康（飲食、作息、鍛煉、活動……），心理健康，良好的生活習慣等。

　　（5）用結構決定性質這一化學基本思想指導學習；科學的攝取油脂，預防高血脂病。激發學生學習化學的興趣。

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