多吃堿性食品能考高分？

　　一年一度的中、高考又將來臨，考生的飲食、心理健康問題備受家長關注。記者日前在鄭州某中學采訪時了解到，一份據稱可提高學生考分的“提分食譜”在部分家長中流傳。一位李姓家長認為這份食譜“確有道理，想回去一試”，也有一些家長則表示不以為意。昨天，記者對這份“神秘食譜”展開了調查。□今報記者 鄭學春/文圖

　　【現象】家長中流傳“提分食譜”

　　昨天，記者從某學生家長手中得到這份“提分食譜”，它打印在一張A4紙的正、反兩面，內容涉及學生早、中、晚餐的飲食原則及建議食譜，共千字左右，標題為“參考食譜”而并非“提分食譜”。

　　這份食譜建議學生早餐要搭配合理，原則是有足夠的營養，不能吃太飽但要保證上午不餓，血糖要平衡釋放，食品要略顯堿性；中餐建議品種多樣化，做到主副食搭配、生熟搭配、葷素搭配等，原則是少主食、低熱量、低油、低鹽等；晚餐要吃易消化的食物，并且不宜吃得太晚，以免影響消化。該食譜還附有早、中、晚餐各7個參考食譜。

　　對此，一位李姓高三學生家長說，他仔細“研究”了這份食譜并咨詢了專家，認為“該食譜很有科學道理”。食譜中對孩子的營養搭配、多吃堿性食品、食不過飽、堅持適度有氧運動的建議都很好。而另一位學生家長則表示，科學合理的飲食肯定對孩子的健康有益，但能否提高孩子考分，就很難說了。

　　【調查】該食譜來自某專家講座

　　記者通過調查了解到，該“提分食譜”來自今年1月江蘇某專家在鄭州舉辦的一場考生飲食調整講座上。

　　按照該專家的理論，不少孩子學習雖然很用功，成績卻不理想，這與孩子的飲食結構和飲食習慣有很大關系。他認為，營養的調整關系到孩子的體質和智力，血糖平穩可以讓人的記憶力提高5%~15%；血液酸堿平衡，又可大大提高記憶及思維能力；少吃油炸等食品可減少孩子早熟、營養不良、偏胖、記憶力差等現象；吃好早餐及有氧運動可促進孩子高效學習，他推薦的這份參考食譜以堿性食品為主，并要求孩子每頓飯不要吃得過飽，飯后適當運動。

　　據該專家稱，他在江蘇等地的實踐表明，經飲食調整的部分學生成績比其他同學一般高出30分~50分。

　　聽過這場報告的李姓學生家長告訴記者，他正是在這場報告中向專家索要了這份“食譜”，并陸續在學生家長中流傳，個別家長對這份食譜如獲至寶，準備回家一試。

　　也有些家長表示，畢業班學生平時吃住在校，如果學校食堂能給孩子進行一些飲食調整就好了。

　　【說法】飲食調整有方但不必盲從

　　記者在采訪中還了解到，之所以有這么多學生家長對“提分食譜”感興趣，主要是他們認為目前家庭飲食普遍缺乏科學指導，家長有時候也不知道該讓孩子吃啥好，特別是每到中、高考前夕，很多家長會讓孩子大吃大喝，甚至給孩子購買多種營養品。

　　而專家認為，不合理的飲食結構和習慣，不僅會加重孩子的腸胃負擔，還會造成孩子大腦供血不足、記憶力下降。只有人體血液呈堿性時，記憶力才處于最佳狀態，這就要求孩子多吃堿性食品，而非大多數孩子偏愛的酸性食品。

　　在鄭州馮特學校任教的高級營養師鄭老師說，無論是成年人還是在校生，搞好飲食營養搭配都很重要，但飲食調整是一項系統工程，并非一朝一夕就可見效的。

　　鄭州市營養師協會秘書長、鄭大第一附屬醫院營養中心副主任營養師蔣婧認為，從營養學角度來看，這份參考食譜對考生早中晚餐的建議有一定道理，特別是多吃堿性食品的建議，對很多家長的傳統飲食觀念是一種顛覆。“家長在給孩子調整飲食時，一定要掌握相關的營養學知識，如果哪些是酸性、哪些是堿性食品都搞不清楚，調整效果就很難保證了。”她說，“如果家長缺乏相關營養學知識或無法從其他途徑獲得幫助時，可以向具有專業資質的公共營養師或營養醫生尋求幫助。”

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　　酸性食品與堿性食品

　　不少人對食物酸堿性的認識比較模糊，認為味道酸的食物就是酸性的。其實，食物的酸堿性并非由味覺來判斷，而是指食物中的無機鹽屬于酸性還是堿性，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現的是堿性；磷、氯、硫進入人體之后呈現酸性。因此，堿性食物主要有：蔬菜類、水果類、海藻類、堅果類、發過芽的谷類、豆類等；酸性食物主要有：淀粉類、肉類、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油類等。

　　通俗地說，鈣質多的就是堿性食物，磷質多的就是酸性食物。從營養角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障，避免過多攝入酸性食物有利于孩子智力的發育。