補腦食譜——煎火腿蛋卷

　　菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 貧血食譜

　　口味：咸鮮味      工藝：煎

　　煎火腿蛋卷的制作材料：

　　主料：雞蛋200克,火腿100克,芹菜30克,洋蔥（白皮）50克,核桃30克

　　調料：鹽8克,植物油60克,胡椒粉5克

　　教您煎火腿蛋卷怎么做，如何做煎火腿蛋卷才好吃

　　1. 芹菜、洋蔥分別洗凈切成碎丁；

　　2. 核桃仁搗碎備用；

　　3. 蛋打散后，用鹽、開水、芹菜、洋蔥、碎核桃仁和油，調勻成混合蛋液備用；

　　4. 烤鍋預熱8分鐘，倒入蛋液，并用煎鏟攪拌成塊狀；

　　5. 以微波爐高段火力煎5分鐘，取出攪拌成糊狀；

　　6. 卷制:將火腿平鋪于盤上，均勻撒上胡椒粉少許，放上什錦蛋糊2湯勺，卷成肉卷，并以牙簽固定，即可食用。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

　　核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。