補腦食譜——芙蓉鵪鶉蛋羹
2013-05-09 13:39:49天天美食
菜系及功效：家常菜譜 益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 貧血食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味 工藝：鍋燒
芙蓉鵪鶉蛋羹的制作材料：
主料：鵪鶉蛋200克,雞蛋150克,雞胸脯肉150克
輔料：火腿10克
調料：味精1克,鹽3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,豬油（煉制）40克
教您芙蓉鵪鶉蛋羹怎么做，如何做芙蓉鵪鶉蛋羹才好吃
1. 將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中；
2. 將雞蛋打破，只取蛋清；
3. 淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉待用；
4. 雞脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5. 將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉；
6. 炒鍋置火上，注入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味精燒開；
7. 用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻；
8. 待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
