補(bǔ)腦食譜——素?zé)�蠶豆

　　菜系及功效：私家菜 便秘食譜 益智補(bǔ)腦食譜 動(dòng)脈硬化食譜 骨質(zhì)疏松食譜

　　口味：清香味      工藝：鍋燒

　　素?zé)�蠶豆的制作材料：

　　主料：蠶豆300克

　　輔料：冬筍25克,香菇（干）25克

　　調(diào)料：鹽3克,味精1克,色拉油30克,淀粉(豌豆)5克,姜5克,大蔥5克

　　素?zé)�蠶豆的特色：

　　清淡爽口。

　　教您素?zé)�蠶豆怎么做，如何做素?zé)�蠶豆才好吃

　　1.嫩蠶豆剝?nèi)ネ馄�，分成兩瓣，洗凈；香菇、冬筍發(fā)制好后，切成2厘米見方、厚2毫米的片；姜洗凈切片；大蔥去根洗凈切段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。

　　2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，放入姜片、蔥段炒香，倒入清湯適量，放入蠶豆瓣燒制，燒至豆瓣軟熟時(shí)，揀出姜蔥不用，再加入冬筍片、香菇片、精鹽、味精，調(diào)好口味，用濕淀粉勾薄芡，收汁后起鍋裝入條盤中即成。

　　小帖士-食物相克：

　　蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。