彌補用腦過度 高考生可吃海帶紅燒肉
2010-06-01 11:18:27E度教育社區
原料
海帶結、五花肉;蔥、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、草果、鹽、白糖、紹酒、胡椒粉。
做法
1.五花肉切大塊，蔥切段，姜切片，蒜切片;
2.將切好的五花肉涼水下鍋，大火煮開，肉吐出血沫后，撈出，溫水洗凈，控干水分;
3.海帶涼水下鍋，大火煮開撈出待用;
4.鍋燒熱，放油，放入蔥姜蒜，煸炒出香味，入花椒、大料、小茴香、草果，煸炒出香味;
5.入五花肉煸炒，烹入料酒(一定在食物熱的時候烹入料酒才能去腥解膩)，直至肉皮發緊，煸炒出油，再放入醬油，翻炒均勻，加入足量的開水，大火燒開，關小火燜40分鐘;
6.放入海帶結，燒開后，轉中火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，至海帶變軟入味，盛盤即可。
材料：黃豆200克、排骨400克、苦瓜200克、大蠔干100克、蜜棗3個、姜片3片。
