燒不著的布條
來源：網絡資源 2009-09-01 15:45:55
找一塊棉布條，用水淋濕，在中間部分滴上酒精，然后用手拿著布條的兩端，把布條張開，用蠟燭的火焰燒有酒精的部分。有趣的現象出現了：在棉布條正對火焰的上方升起了火焰，好象燭焰穿過了布條。拿下布條一看，真奇怪，棉布條并沒有燒焦。
還可以做一個實驗：
用一張紙摺成一只小紙鍋，里面盛上水，四角穿上四根線繩把它吊起來，下面點一支蠟燭。要是在通常情況下，紙鍋很快就被燒著了，可是這一回水都燒開了，紙鍋仍未著火。
這是為什么呢？原來水在沸騰的過程中（只要有水存在），溫度不會再升高，始終保持100℃，而布和紙的燃燒溫度都超過100℃。因此，雖然酒精燃燒了，水也燒開了，但是在水的保護下，布和紙沒有被燒著。“燒不著的布條”是魔術師經常表演的一個節目。
現在，我們來講一個有關意大利著名物理學家費米的故事。費米一生有很多杰出的發現和發明，他所以能有那么大的成就，就是因為他非常善于把理論知識同實驗結合起來。據說他在羅馬大學當教授的時期。喜歡和學生討論一個個的實際問題。他一邊分析，一邊實驗，問題解決了，學生也學到了思考問題和解決問題的方法。
有一次，費米問一位女同學：燒菜用的橄欖油，它的沸點比錫鍋的熔點高，但人們卻能夠在錫制的平底鍋里用橄欖油煎東西，看起來油沸騰了，錫鍋并沒有燒壞，這是什么緣故？
你能回答這個問題嗎？
這個問題是這樣解釋的：煎東西的時候，看起來好象是油沸騰了，實際上油并沒有沸騰，而是食物里的水分在沸騰，我們知道水的沸點是100℃，它沸騰時，要變成氣體跑掉，帶走大量的熱，這樣油的溫度不會升得很高，比錫的熔點（232℃）低，所以錫鍋不會熔化。
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