盤點(diǎn)日常食物消毒的二個誤區(qū)
2009-08-28 13:22:21本站原創(chuàng)
針對生活中一些人對食物消毒認(rèn)識的偏差，食品藥品監(jiān)督管理部門有關(guān)專家提出，食物消毒要謹(jǐn)防2個誤區(qū)。
誤區(qū)一：有壞味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。
這種認(rèn)識是錯誤的，因為有的細(xì)菌能耐高溫，比如能破壞人體中樞神經(jīng)的“肉毒桿菌”,它的菌芽孢在100攝氏度的沸水中，仍能生存5個多小時。有的細(xì)菌雖然被殺死了，但它在食物中繁殖時所產(chǎn)生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破壞。所以，變壞了的食物就是經(jīng)過蒸煮以后再吃，還是會使人中毒。
誤區(qū)二：細(xì)菌怕鹽，所以咸肉、腌魚等就不用消毒。
這種認(rèn)識也不對。因為可以使人腸胃發(fā)炎的“沙門氏菌”,就能夠在含鹽量高達(dá)10%至15%的肉類中生存好幾個月，只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺死。所以，食用腌制食品時，也不要掉以輕心，需要嚴(yán)格消毒才行。
