湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游與酒店管理學(xué)院專業(yè)介紹

　　旅游與酒店管理學(xué)院

　　旅游與酒店管理學(xué)院是湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院重點(diǎn)建設(shè)的特色院系。1992年成立，2004年改為旅游與酒店管理學(xué)院。現(xiàn)設(shè)旅游管理系、烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)系、酒店管理系，以及鄂菜烹飪研究所、旅游規(guī)劃與發(fā)展研究院2個(gè)科研機(jī)構(gòu)，還與深圳中南酒店投資管理集團(tuán)公司聯(lián)合舉辦了中南酒店管理學(xué)院，與中南國(guó)際旅游公司（湖北）共建有中南國(guó)際旅游公司湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院分部。

　　旅游與酒店管理學(xué)院大力加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，既積極培養(yǎng)、引進(jìn)高層次、高水平、高學(xué)歷人才，又注重打造理論與實(shí)踐并重的雙師型隊(duì)伍。截止2009年4月，有專任教師34人，其中教授、副教授職稱的教師7人（另有特聘教授2人），具有博士學(xué)位的教師4人（另在讀博士7人）、碩士學(xué)位教師20人，雙師型教師7人；校學(xué)科帶頭人4人、學(xué)術(shù)骨干2人，省級(jí)精品課程負(fù)責(zé)人1人。我院教師盧永良、余明社被湖北省人民政府授予“十大鄂菜大師”稱號(hào)（2005），盧永良被國(guó)家商務(wù)部授予代表我國(guó)廚藝最高水平的“中華十大名廚”稱號(hào)（2006）。

　　旅游與酒店管理學(xué)院在學(xué)科專業(yè)建設(shè)上努力凝煉方向、搭建平臺(tái)、形成特色、突出創(chuàng)新，把人才培養(yǎng)、隊(duì)伍建設(shè)與教學(xué)科研等納入大旅游教育體系。現(xiàn)有“鄉(xiāng)村休閑旅游”、“特色文化旅游”兩個(gè)學(xué)校扶持學(xué)科方向，開(kāi)辦“旅游管理”、“烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育”、“會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理”三個(gè)具有學(xué)士學(xué)位授予權(quán)的本科專業(yè)，以及“酒店職業(yè)經(jīng)理人”、“國(guó)際旅游與導(dǎo)游”、“會(huì)展與商務(wù)旅游”、“旅游景區(qū)景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理”4個(gè)本科專業(yè)方向。現(xiàn)有在校本科生744人。

　　旅游與酒店管理學(xué)院高度重視教學(xué)和科研的協(xié)調(diào)互動(dòng)，圍繞教學(xué)搞科研，搞好科研促教學(xué)，科研服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)。近年來(lái)，公開(kāi)發(fā)表科研和教研學(xué)術(shù)論文320多篇，出版學(xué)術(shù)專著4部，主編、參編教材10本；主持省、廳級(jí)以上課題5項(xiàng)，參與編制《湖北省“十一五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》。我院獲得湖北省人民政府優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)（2005），全國(guó)餐飲業(yè)教育成果二等獎(jiǎng)（2007），科技成果（含烹飪菜肴創(chuàng)新）16項(xiàng)，國(guó)際金牌獎(jiǎng)4項(xiàng)、銀牌獎(jiǎng)3項(xiàng)，省部級(jí)金牌獎(jiǎng)8項(xiàng)、銀牌獎(jiǎng)6項(xiàng)。

　　旅游與酒店管理學(xué)院一直理論緊密聯(lián)系實(shí)際，開(kāi)放辦學(xué)，國(guó)際交流與合作、校企交流與合作日益頻繁。現(xiàn)與法國(guó)馬賽酒店聯(lián)盟、香港皇上皇集團(tuán)有限公司、香港海港飲食集團(tuán)有限公司、深圳中南酒店投資管理集團(tuán)公司、中南國(guó)際旅游公司（湖北）、武漢香格里拉酒店、神農(nóng)架林區(qū)等10多個(gè)企業(yè)機(jī)構(gòu)、政府部門(mén)正式簽訂合作協(xié)議，積極探索和建設(shè)產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的開(kāi)放性實(shí)踐教學(xué)體系。根據(jù)學(xué)校與法國(guó)馬賽旅游與酒店管理學(xué)院簽定的“8+1”師生對(duì)等交流項(xiàng)目協(xié)議，每年雙方互派8名烹飪專業(yè)學(xué)生和1名指導(dǎo)教師分別進(jìn)行中西餐教學(xué)業(yè)務(wù)交流。雙方已經(jīng)互派3批師生，互訪學(xué)生48人、教師6人。學(xué)院還是中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)酒店職業(yè)經(jīng)理人的定點(diǎn)培訓(xùn)基地、湖北省導(dǎo)游培訓(xùn)基地、中國(guó)飲食文化論壇理論研討基地。

　　在學(xué)校的大力支持下，旅游與酒店管理學(xué)院不斷改善教學(xué)設(shè)施、設(shè)備等辦學(xué)條件。2007年竣工的旅游與烹飪綜合實(shí)驗(yàn)大樓，總面積1700多㎡，包括烹飪、酒店、旅游等專業(yè)方向?qū)嶒?yàn)（實(shí)訓(xùn)）室16個(gè)。這是華中地區(qū)乃至全國(guó)一流的旅游餐飲實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，總投資3200多萬(wàn)元。

　　江山如此多嬌，風(fēng)景這邊獨(dú)好。在學(xué)校黨委、行政的正確領(lǐng)導(dǎo)下，旅游與酒店管理學(xué)院始終堅(jiān)持教學(xué)中心地位，大力加強(qiáng)學(xué)科專業(yè)建設(shè)，挖掘亮點(diǎn)，打造特色，不斷提高整體實(shí)力，革故鼎新探究世界旅游大氣象，披肝瀝膽書(shū)寫(xiě)我院教育新篇章。

　　2009年招收的本科專業(yè)或方向：旅游管理（國(guó)際旅游與導(dǎo)游）、旅游管理（酒店職業(yè)經(jīng)理人）、旅游管理（景區(qū)景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理）、烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育（營(yíng)養(yǎng)師）、會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理。

　　■旅游管理（國(guó)際旅游與導(dǎo)游）

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，符合學(xué)生個(gè)人健康成長(zhǎng)要求，德、智、體、美全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面寬，人文素質(zhì)良好，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能從事國(guó)際旅游業(yè)務(wù)管理及導(dǎo)游服務(wù)等工作的應(yīng)用型人才。

　　主干課程：管理學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游文化學(xué)、旅游心理學(xué)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)、財(cái)務(wù)管理學(xué)、國(guó)際貿(mào)易學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、旅游企業(yè)管理概論、旅游專業(yè)英語(yǔ)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、景區(qū)經(jīng)營(yíng)與管理等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學(xué)和科研單位、旅游部門(mén)、旅行公司等企事單位從事教學(xué)研究、國(guó)際旅游業(yè)務(wù)管理、導(dǎo)游服務(wù)等工作。

　　■旅游管理（酒店職業(yè)經(jīng)理人）

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，符合學(xué)生個(gè)人健康成長(zhǎng)要求，德、智、體、美全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面寬，人文素質(zhì)良好，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能從事酒店經(jīng)營(yíng)管理工作的應(yīng)用型人才。

　　主干課程：管理學(xué)、世界知名酒店概況、飯店管理原理、旅游學(xué)概論、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、酒店?duì)I銷與策劃、酒店設(shè)計(jì)與布局、酒店電子商務(wù)、酒店專業(yè)英語(yǔ)、酒店前廳客房服務(wù)與管理、酒店餐廳服務(wù)與管理等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學(xué)和科研單位、酒店等企事單位從事教學(xué)研究、酒店服務(wù)與經(jīng)營(yíng)管理等工作。

　　■旅游管理（景區(qū)景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理）

　　培養(yǎng)目標(biāo):本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，符合學(xué)生個(gè)人健康成長(zhǎng)要求，德、智、體全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面寬，素質(zhì)較高，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能從事景區(qū)景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理工作的人才。

　　主干課程:經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)、財(cái)政學(xué)、旅游學(xué)概論、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、旅游心理學(xué)、旅游企業(yè)管理、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游管理信息系統(tǒng)、景區(qū)經(jīng)營(yíng)與管理、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、生態(tài)旅游學(xué)等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學(xué)和科研單位、景區(qū)景點(diǎn)等企事單位從事教學(xué)研究、景區(qū)景點(diǎn)開(kāi)發(fā)與管理等工作。

　　■烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育（營(yíng)養(yǎng)師）

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，符合學(xué)生個(gè)人健康成長(zhǎng)要求，德、智、體、美全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面寬，人文素質(zhì)良好，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能從事烹飪與營(yíng)養(yǎng)方面技術(shù)、管理及教育工作的應(yīng)用型人才。

　　主干課程：教育學(xué)、心理學(xué)、基礎(chǔ)化學(xué)、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飲食文化概論、烹飪?cè)�料學(xué)、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計(jì)、公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中國(guó)飲食保健學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、中國(guó)烹調(diào)工藝學(xué)、菜品制作與設(shè)計(jì)、烹飪專業(yè)英語(yǔ)等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在教學(xué)和科研單位、酒店等企事單位從事教學(xué)研究、烹飪與營(yíng)養(yǎng)方面技術(shù)、管理等工作。

　　■會(huì)展經(jīng)濟(jì)與管理

　　培養(yǎng)目標(biāo)：本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需要，符合學(xué)生個(gè)人健康成長(zhǎng)要求，德、智、體全面發(fā)展，基礎(chǔ)扎實(shí)，知識(shí)面寬，素質(zhì)較高，具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力，能在各級(jí)會(huì)展行政管理部門(mén)、會(huì)展企事業(yè)單位及相關(guān)企業(yè)從事會(huì)展經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)與管理工作的應(yīng)用型人才。

　　主干課程：經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、高等數(shù)學(xué)、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)學(xué)、國(guó)際貿(mào)易學(xué)、會(huì)展概論、會(huì)展項(xiàng)目管理、會(huì)展?fàn)I銷與策劃、會(huì)展經(jīng)濟(jì)學(xué)、節(jié)事活動(dòng)策劃與組織、會(huì)展展示設(shè)計(jì)、商務(wù)旅游、會(huì)展與旅游政策法規(guī)、會(huì)展管理信息系統(tǒng)等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)后能在各級(jí)會(huì)展行政管理部門(mén)、會(huì)展企事業(yè)單位及相關(guān)企業(yè)從事會(huì)展經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)與管理等工作。