上海理工大學食品科學與工程專業介紹

　　食品科學與工程是以物理、化學、生物學及工程技術為基礎，聯系農業和加工業，從食品原料、加工、檢驗、貯藏到流通、消費的綜合性應用性學科。我校的食品科學與工程專業在食品冷凍冷藏和食品加工工程方面極具特色。該專業主要培養在食品科學與工程領域內從事科學研究、產品開發、品質控制、生產技術管理、工程設計等方面工作的高級工程技術人才。學生經過四年培養后，將具備本專業的理論基礎知識、食品分析與檢測實驗技能、食品加工保藏技術以及相關的專業技能，獲得本專業領域的實驗培訓和相關的工程實踐訓練，同時具有較強的食品工程意識。

　　授予學位：工學學士

　　主要課程：

　　有機化學、物理化學、流體力學、工程力學、熱力學與傳熱學基礎、工程制圖、機械設計基礎、電工與電子學、食品化學、生物化學、食品微生物學、制冷原理、食品工藝及設備、食品分析、食品冷凍冷藏原理與設備、食品工程測控技術、食品工程專題報告、食品工程原理等。

　　就業方向：

　　學生畢業后能在本學科及相關領域的食品加工設備企業、食品生產企業、食品研發中心、管理部門等從事設計、制造、運行、管理、研究和安裝、開發、營銷等方面的高級工程技術工作。