不同餡湯圓適合不同人

　　離正月十五元宵節(jié)還有些時(shí)間，生產(chǎn)元宵、湯圓的各大“南派”、“北派”食品廠(chǎng)進(jìn)入了“戰(zhàn)前”的最后準(zhǔn)備。不同餡湯圓適合不同人北京某食品集團(tuán)表示，今年將有千噸元宵、湯圓上市。而以生產(chǎn)南派湯圓著稱(chēng)的某集團(tuán)，今年也確定向北京銷(xiāo)售400噸湯圓以上。兩家銷(xiāo)售總和約占元宵節(jié)期間北京市場(chǎng)需求的一半。兩家食品集團(tuán)的專(zhuān)家告訴記者，挑選湯圓有訣竅：一看、二摸、三煮、四嘗。只要掌握了這幾個(gè)方面的方法，就可以買(mǎi)到稱(chēng)心如意的湯圓了。●一看：先看色澤形狀。好湯圓色澤潔白，無(wú)雜點(diǎn)，形狀渾圓。而劣質(zhì)湯圓顏色暗淡不均勻，形狀不規(guī)則。再看湯圓有無(wú)裂痕。如果冷凍技術(shù)不過(guò)關(guān)，湯圓就容易開(kāi)裂，這樣的湯圓水分和養(yǎng)分損失都比較大，口感粗澀。還要看包裝，質(zhì)量好的湯圓，包裝袋內(nèi)都應(yīng)該有托盤(pán)，這樣可以防止湯圓在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生擠壓變形。●二摸：用手指輕輕摸一下湯圓，如果湯圓發(fā)軟，說(shuō)明已經(jīng)解凍，這樣的湯圓口感和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣。●三煮：好湯圓煮的時(shí)候不混湯、不粘連，很快就會(huì)漂浮起來(lái)。而質(zhì)量較差的湯圓則容易混湯粘鍋甚至發(fā)生破損。●四嘗：好湯圓入口綿軟。咬開(kāi)后，湯圓餡濃稠香軟，細(xì)小的微粒在入口即化的同時(shí)也保留了一定的咀嚼感。湯圓皮口感細(xì)膩黏糯，有彈性。而質(zhì)量差的湯圓入口粗糙缺乏彈性，無(wú)明顯的流感，口味常常過(guò)于甜膩或者油(油食品)味過(guò)重。元宵營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉含有脂肪、碳水化合物、鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素……